Tout ce que vous devez savoir sur les intoxications alimentaires

Alors, qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire? Dans la majorité des cas d'intoxication alimentaire, l'aliment qui rend un individu malade est contaminé par un virus, tel que le norovirus, ou par une bactérie, telle que E. coli ou la salmonelle. Cela conduit, par exemple, à une intoxication alimentaire à la salmonelle. Une intoxication alimentaire peut vous mettre hors service pendant une semaine, et qui a le temps pour ça? Il est donc vital de prendre des mesures pour garantir que votre préparation alimentaire est sûre et hygiénique.

Quelles sont les causes d'intoxication alimentaire auxquelles vous devez faire attention?

La contamination des aliments peut survenir à n'importe quelle étape de leur fabrication, de leur manipulation ou de leur cuisson. Par exemple, il peut être contaminé par:

• ne pas cuire complètement les aliments - en particulier la viande
• ne pas conserver correctement les aliments qui doivent être réfrigérés à une température inférieure à 5 °C
• permettant aux aliments cuits de ne pas être réfrigérés pendant une longue période
• manger des aliments qui sont entrés en contact avec une personne malade ou une personne souffrant de diarrhée et de vomissements
• contamination croisée - lorsque des bactéries d'intoxication alimentaire se propagent entre les aliments, l'équipement et les surfaces

Comment prévenir les intoxications alimentaires

Ces quatre C que nous avons mentionnés plus tôt sont un rappel pratique d'une prévention efficace des intoxications alimentaires:

Nettoyage

Lavez-vous souvent les mains à l'eau tiède et au savon, en particulier:

• Après une visite aux toilettes ou le changement de la couche d'un bébé
• avant de préparer les aliments
• après avoir touché des aliments crus
• après avoir manipulé des animaux domestiques ou des poubelles

Cuisson

• Il est essentiel de s'assurer que les aliments sont bien cuits, en particulier la viande et les fruits de mer, pour éliminer toute bactérie d'intoxication alimentaire qui pourrait être présente.
• Si vous réchauffez des aliments déjà cuits, assurez-vous qu'ils sont bien chauds jusqu'au milieu. Les aliments ne doivent être réchauffés qu'une seule fois.

Refroidissement

• Certains aliments doivent être conservés à la bonne température pour éviter que les bactéries nocives d'intoxication alimentaire ne se développent et ne se reproduisent. Lisez toujours les instructions sur l'emballage.
• Si les aliments doivent être réfrigérés, assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé sur 0-5°C (32-5°C).
• Les restes cuits doivent être rapidement refroidis, idéalement en une heure ou deux, et conservés aux températures fraîches de votre congélateur ou réfrigérateur.

Contamination croisée - et l'éviter

• Si vous avez touché des aliments crus, lavez-vous toujours soigneusement les mains
• Gardez les aliments frais et crus séparés
• Lorsque vous stockez de la viande crue, placez-la dans des boîtes de stockage hermétiques juste au bas de votre réfrigérateur, évitant ainsi les gouttes sur d'autres aliments.
• Utilisez des planches à découper séparées pour les aliments prêts à manger et les aliments crus, ou lavez soigneusement les planches entre la préparation de différents types d'aliments.
• Nettoyez soigneusement les couteaux, les ustensiles ou les plans de travail si vous les avez utilisés pour préparer des aliments crus.
• Des produits tels que Jif peuvent vous aider à aborder facilement les surfaces.
• La cuisson éliminera toutes les bactéries nocives présentes dans la viande ou la volaille, vous n'avez donc pas besoin de les laver au préalable.

Vous avez maintenant lu tous les conseils importants pour vous montrer comment prévenir les intoxications alimentaires, pourquoi ne pas les mettre en œuvre et profiter des avantages d'une maison hygiénique sans contamination alimentaire!