L'évitement de la contamination croisée est très important dans les cuisines des restaurants et nous serions très indignés si l'hygiène en cuisine n'y était pas si importante. Mais à la maison on oublie le risque de contamination croisée. Grâce à nos conseils simples, vous pouvez éviter la contamination des aliments et assurer l'hygiène dans votre cuisine.
Hygiène de la cuisine: éviter la contamination croisée
Lorsqu'il s'agit de nourriture, l'hygiène doit être particulièrement importante. Grâce à nos conseils, la contamination croisée peut facilement être évitée.
Pour éviter la contamination croisée, il est important de garder vos cuisines propres et bien rangées. Les produits de nettoyage spéciaux pour la cuisine, tels que le dégraissant Viss kraft & glanz, peuvent vous aider à désinfecter les surfaces et les objets de votre cuisine. Lisez simplement le mode d'emploi avant d'utiliser un détergent et testez-le d'abord sur une petite surface.
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Qu'est-ce que la contamination croisée?
La contamination croisée est le processus par lequel les bactéries sont transférées d'un aliment à un autre. La contamination croisée peut entraîner une intoxication alimentaire et est particulièrement dangereuse lorsque vous travaillez avec de la viande et des œufs.
Conseils d'hygiène en cuisine
Mesures de sécurité personnelle
- Évitez de cuisiner si vous avez une maladie transmissible.
- Avant de commencer à cuisiner, retirez les bijoux tels que les bagues et les boucles d'oreilles car les bactéries peuvent s'y accumuler.
- Si vous avez une blessure, protégez-la bien contre tout contact avec des aliments; porter des gants jetables si nécessaire.
- Attachez vos cheveux avant de commencer à cuisiner, surtout si vous avez les cheveux longs.
- Évitez de porter du vernis à ongles lorsque vous cuisinez.
Lavez-vous les mains
- Lavez-vous toujours soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de préparer les aliments.
- Lavez-vous soigneusement les mains après avoir fait cuire de la viande et avant de manipuler quoi que ce soit d'autre.
- Assurez-vous également de bien nettoyer vos ongles.
Bien conserver sa viande
- Gardez la viande séparée de vos légumes et fruits dans le panier.
- Mettez la viande dans son propre sac.
- Emballez-le dans un contenant hermétique ou un sac en plastique au réfrigérateur.
Pendant la cuisson
- Rincez bien vos légumes avant de les transformer.
- Essuyez immédiatement les restes de jus de viande.
- Utilisez une planche à découper spécifique pour la préparation de la viande.
- Lavez votre couteau après avoir coupé de la viande et avant de l'utiliser sur des légumes ou des fruits.
- Lavez toujours soigneusement votre vaisselle après avoir été en contact avec de la viande crue et avant de l'utiliser pour autre chose.
Après la cuisson
- Nettoyez soigneusement votre planche à découper avec de l'eau et du savon à vaisselle après l'avoir utilisée.
- Emballez correctement les restes de nourriture. Ils doivent toujours être dans des contenants scellés et datés et mis au réfrigérateur dès que possible.
- Assurez-vous que votre réfrigérateur est suffisamment froid et que vous mettez toujours vos courses au réfrigérateur dès que possible.
Et vous savez déjà comment éviter la contamination croisée et faire de l'hygiène une priorité absolue dans la cuisine.
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- Prenez des mesures de sécurité personnelles, comme attacher vos cheveux.
- Lavez-vous soigneusement les mains.
- Conservez correctement votre viande.
- Rincez tous vos légumes avant de les transformer.
- Mettez immédiatement les restes au réfrigérateur.
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