Pouvez-vous congeler des herbes fraîches? Comment faire durer ce groupe plus longtemps
Emmanuelle Mace
• 4 min de lecture
Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la façon de congeler des herbes et quelles herbes sont du genre à congeler.
Nous couvrons les tenants et aboutissants de cette importante technique de cuisine. La congélation des herbes peut être un excellent moyen de les conserver pour l'avenir, il vous suffit de savoir comment.
Étapes clés
1. Évaluez si l'herbe que vous possédez peut être congelée
2. Si c'est le cas, lavez et séchez
3. Faites une congélation initiale rapide placée sur un plateau plat
4. Puis transférer dans un contenant hermétique
Peut-être avez-vous récemment appris à garder les herbes fraîches en les séchant. Mais qu'en est-il de la congélation? Est-ce un autre bon moyen de conserver l'excès d'herbes fraîches et si oui, quel genre de choses pouvez-vous faire avec une fois congelées ou décongelées? Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la façon de congeler des herbes et quelles herbes sont du genre à congeler.
Conserver les herbes dans les graisses aide à préserver la saveur - si vous voulez savoir comment garder les herbes fraîches pour une utilisation future dans des rôtis ou des plats frits, essayez de battre le basilic haché ou le basilic en beurre doux non salé et de les congeler en petits cubes.
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Pouvez-vous congeler des herbes fraîches?
Donc, vous avez un tas de coriandre ou de menthe qui reste d'une grosse séance de cuisine et vous ne voulez pas qu'il soit gaspillé. Pouvez-vous congeler des herbes? Oui! Pour de nombreux types d'herbes, vous le pouvez absolument. Il y en a cependant qui se congèlent mieux que d'autres. Voici une liste des herbes que vous POUVEZ absolument stocker de cette manière:
Sarriette
Oseille
Origan
menthe
aspérule douce
Estragon
Citronnelle
aneth
Ciboulette
Thym
Bourrache
Vous remarquerez qu'il s'agit généralement d'herbes plus fines et plus petites, et c'est généralement un bon guide. Les herbes comme la ciboulette et l'aneth sont de meilleurs choix pour la congélation que les feuilles plus grosses comme la coriandre et le basilic, qui ont une teneur en eau plus élevée. Cela dit, même les plus grosses herbes peuvent généralement être congelées; ils seront juste un peu plus souples lorsque vous les utiliserez.
Comment congeler des herbes
Pouvez-vous congeler des herbes fraîches?
Comme pour les autres types de congélation des aliments, vous devez suivre quelques étapes pour les congeler correctement. Voici un guide étape par étape:
Lavez soigneusement les herbes et essuyez-les
Couvrir une plaque avec une couche de papier sulfurisé, puis déposer les herbes dessus en une seule couche.
Placer au congélateur et attendre environ 30 minutes
Sortir du congélateur: les herbes doivent être complètement congelées. Ils peuvent désormais être facilement placés dans tous les récipients de stockage de nourriture que vous avez à portée de main.
Placer dans les conteneurs de stockage appropriés, en veillant à bien étiqueter avec le nom de l'herbe et la date du jour. Faites toujours sortir le plus d'air possible des récipients avant de les remettre au congélateur, car cela empêche le dégivrage.
Si vous coupez les herbes avant de les congeler, faites attention à la lame, un gros bouquet d'herbes peut obscurcir vos doigts et ce n'est pas amusant de vous couper vous-même.
Congeler des herbes: le pour et le contre
La congélation peut être un excellent moyen de gérer les restes pour éviter le gaspillage alimentaire et économiser de l'argent. La meilleure chose à propos de la congélation des herbes, c'est qu'elles soient disponibles pour une utilisation chaque fois que vous en avez besoin et qu'elles puissent être conservées au congélateur pendant des mois. Cependant, il convient de noter que certaines herbes perdent de leur texture ou même de leur saveur lors de la congélation; ainsi, une fois décongelés, ils ne fonctionneront pas pour des plats comme les salades. Assurez-vous de vérifier la recette pour déterminer si les herbes surgelées conviennent si vous n'êtes pas sûr.
Et ce sont nos meilleurs conseils sur la congélation des herbes! La prochaine fois que vous aurez un gros reste d'aneth ou de thym, essayez cette méthode et amusez-vous à en mettre un peu dans votre cuisine pour les mois à venir!
