Qu'est-ce que l'E-coli et des conseils pour l'éviter?

1) Qu'est-ce qu'E-coli?

E-Coli est un type de bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif des animaux; y compris les humains.

Même en ce moment, vous avez probablement des souches de bactéries inoffensives dans vos intestins! E-Coli (STEC) est la souche nocive responsable des intoxications alimentaires.

2) causes courantes d'E. Coli?

La souche nocive d'E. coli provoque une infection et une intoxication alimentaire et est due à des aliments ou à de l'eau contaminés. Cette contamination se retrouve couramment dans:

• Lait et produits laitiers
• Viande insuffisamment cuite ou crue; en particulier le boeuf
• Légumes contaminés par les matières fécales d'un animal infecté
• Eaux souterraines non traitées

3) Symptômes d'E-coli?

Bien qu'une infection à E-Coli doive se traiter au fil du temps, il est toujours important pour vous d'identifier ses symptômes.

Les symptômes normaux comprennent:

• Crampes abdominales
• La diarrhée
• Fièvre et vomissements

La guérison normale d'une infection à E. coli ne devrait pas prendre plus de 10 jours.

Important: Les infections à E. coli peuvent entraîner des complications et des maladies potentiellement mortelles chez les personnes vulnérables telles que les enfants ou les personnes âgées. Consultez toujours un médecin si les symptômes incluent une diarrhée sanglante ou des crampes sévères qui durent plus longtemps que la normale.

4) Conseils de prévention E-coli:

Bien que vous ne puissiez peut-être pas éviter toutes les causes courantes d'E-Coli, vous pouvez prendre quelques mesures pour tuer les bactéries nocives:

• Lavez les comptoirs de cuisine: utilisez un nettoyant en aérosol comme Cif ou un liquide vaisselle comme Vim et de l'eau chaude pour nettoyer les surfaces avant et après la préparation des aliments. Cela devrait également être fait pour les planches à découper.
• Utilisez des ustensiles séparés pour les aliments cuits et crus: cela aide à prévenir la contamination croisée.
• Laver les aliments avant la cuisson: Ceci est particulièrement important pour les légumes.
• Bien cuire les aliments: il ne s'agit pas seulement de s'assurer qu'il ne reste plus de viande rose. E. coli est sensible à la chaleur et par conséquent, la cuisson des aliments à au moins 70°C (dans la partie la plus épaisse) pourrait aider à tuer les bactéries.
• Conservez les aliments séparément: Conservez séparément vos aliments crus et cuits dans des récipients scellés. La viande crue doit être stockée dans les étagères inférieures pour éviter les gouttes potentielles.
• Évitez de boire de l'eau non traitée: Faites bouillir l'eau du robinet pendant au moins une minute avant de la boire ou de l'utiliser pour rincer les fruits, légumes et autres produits que vous avez l'intention de manger crus.
• Respectez les règles d'hygiène personnelle: lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des aliments; notamment les aliments crus. En dehors de cela, lavez-vous toujours les mains après être allé aux toilettes, avoir changé des couches ou après avoir été en contact avec des personnes malades ou des animaux.
• Comme vous pouvez le constater, la prévention de l'E-Coli consiste en grande partie à suivre des protocoles d'hygiène de base. Assurez-vous de suivre ces conseils à chaque fois et d'identifier également tout symptôme potentiel d'E-Coli dès que possible afin d'empêcher la propagation de l'infection.

Étapes clés:

• Laver les ustensiles entre chaque utilisation et ne pas les laisser traîner sur le comptoir
• Lavez-vous les mains pendant la préparation et la consommation des aliments
• Séparez la viande crue de la viande cuite
• Nettoyez les surfaces de la cuisine et de la salle de bain et les ustensiles de cuisine avec des nettoyants puissants comme Cif et Vim