Nos conseils:
- Les avantages des casseroles en fer
- Trois méthodes de branding
- Veuillez rincer sans détergent
- Voici comment nettoyer correctement votre poêle en fer
Brûlez et nettoyez les casseroles en fer
Les poêles en fer sont de véritables bêtes de somme: robustes et peu coûteuses. Avec le bon nettoyage et le bon entretien - par exemple B. par marquage - ils vous apporteront de la joie pendant de nombreuses années.
Au fil du temps, la couche noire fonctionne comme des revêtements antiadhésifs spéciaux. L'accent est mis ici sur la «durée»: après environ six mois et une utilisation régulière, la couche est si solide qu'elle présente les mêmes propriétés qu'un revêtement industriel, il faudra donc être patient.
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Qu'est-ce qui rend les poêles en fer si spéciales?
Les casseroles en fonte, souvent aussi appelées casseroles en fonte, sont populaires auprès des chefs professionnels et des gourmets amateurs. Cela est dû à leurs nombreux avantages: Ils sont fabriqués en métal solide qui durera éternellement avec de bons soins. Les casseroles résistent particulièrement bien aux températures élevées et sont donc tout simplement amusantes dans la cuisine. Les casseroles en fer, cependant, nécessitent beaucoup de soin: si vous ne prenez pas soin de votre appareil correctement, vous pourriez bientôt être ennuyé par une base rouillée ou des restes de nourriture coincés. Ça n'a pas à l'être! Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment vous pouvez profiter de votre poêle en fer pendant de nombreuses années.
Avant la première utilisation: branding
Pour la friture et la cuisson professionnelles, vous devez brûler dans votre poêle en fer avant de l'utiliser pour la première fois. Cela crée un revêtement antiadhésif naturel, ce qui rend le travail avec cet ustensile de cuisine particulièrement pratique. Avant de brûler dans votre poêle, cependant, vous devez retirer la protection contre la rouille. Pour ce faire, rincez votre poêle avec de l'eau tiède et un détergent doux. Mais rappelez-vous: c'est la première et la seule fois où vous devez nettoyer la casserole avec un détergent!
Les experts préfèrent différentes méthodes de branding. Vous pouvez choisir parmi ceux-ci:
1. Branding avec des épluchures de pommes de terre
Ce classique est utilisé depuis très longtemps. Pour ce faire, vous faites chauffer beaucoup d'huile dans la poêle. Ajouter les épluchures de pommes de terre à l'huile frémissante. Faites maintenant frire les peaux de pommes de terre noires des deux côtés avec une poignée de sel. Attention: de la fumée se développera pendant ce processus - assurez-vous donc qu'il y a une ventilation suffisante!
Lorsque tout est brûlé noir comme du charbon, vous pouvez retirer la casserole du poêle. Une fois que tout a refroidi, vous pouvez jeter les pelures de pommes de terre et laver la casserole à l'eau tiède.
2. Brûler au four
Vous pouvez également graver votre poêle au four. Pour ce faire, frottez soigneusement l'intérieur avec de l'huile et placez-le à l'envers sur une plaque à pâtisserie. Vous devez utiliser une feuille de papier d'aluminium en dessous pour récupérer l'huile qui coule.
À 200 degrés, vous pouvez maintenant laisser la poêle devenir très noire pendant 60 à 120 minutes.
3. Brûler sur la cuisinière
Vous pouvez également laisser brûler votre poêle sur la cuisinière. Pour ce faire, frottez-le avec de l'huile de l'intérieur et laissez-le frire pendant plusieurs heures à feu doux jusqu'à ce qu'une belle patine noire se développe. Versez plus d'huile de temps en temps si nécessaire.
Cette méthode demande de la patience et un peu de prudence: il est facile de se brûler avec de l'huile chaude. Il prend aussi feu parfois. Il est donc préférable de ne pas laisser la casserole seule dans la cuisine!
S'il vous plaît pas d'aliments acides
Les casseroles en fer conviennent à presque tous les aliments. Vous ne devez pas l'utiliser pour préparer uniquement des plats acides. Ceux-ci attaquent la couche protectrice. Les tomates, par exemple, sont un légume très acide. Préparez-les plutôt dans une casserole ou une poêle en inox.
Gardez-le propre - mais n'utilisez pas de détergent!
La couche antiadhésive noire protège vos aliments contre les brûlures pendant la friture. Mais c'est aussi sensible. Par conséquent, votre poêle en fer ne doit jamais être au lave-vaisselle. Le trempage avec du liquide vaisselle est aussi tabou!
Les deux approches endommagent le film protecteur. Votre poêle chauffera alors de manière inégale et vos aliments brûleront légèrement. De plus, de la rouille se forme sur le sol, difficile à enlever.
Comment bien nettoyer votre poêle en fer:
- Après la friture, frottez la poêle avec un peu d'eau.
- Essuyez l'intérieur avec du papier absorbant pour que tout soit sec.
- Si la saleté est plus importante, vous pouvez l'essuyer avec un mélange d'huile et de sel.
- Lorsque votre poêle est propre et sèche, frottez la surface de cuisson avec un peu d'huile. Cela maintient et entretient la couche antiadhésive.
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