Comment bien congeler les aliments: des plats que vous pouvez congeler?

La congélation est l'une des méthodes de conservation des aliments les plus simples et elle est accessible à presque tous. Mais ce n'est pas toujours aussi facile que de jeter les aliments que vous préparez directement dans le congélateur. Voici quelques conseils pour bien congeler les aliments.

Qu'est-ce que le gel?

Vous savez probablement déjà ce qu'est techniquement la congélation: cela rend les aliments si froids que toute l'eau qu'ils contiennent se transforme en glace. Il ne détruit pas complètement les bactéries - si les aliments ont été contaminés par quelque chose de dangereux, la congélation ne les rendra pas sûrs - mais il empêche les organismes de se multiplier et de gâcher les aliments.

Est-il sain de congeler des aliments?

Oui! La congélation des aliments est un excellent moyen de conserver les nutriments et de réduire les déchets, mais il y a quelques points à prendre en compte. Certains aliments se congèlent mieux que d'autres et une congélation prolongée peut affecter la qualité ou la texture des aliments. Aucun aliment congelé ne dure éternellement, vous devrez donc toujours déterminer quand il est sécuritaire de manger vos repas congelés.

Repas que vous pouvez congeler

Les avantages de la congélation des aliments sont que vos aliments dureront beaucoup plus longtemps et que vous pourrez préparer des repas longtemps à l'avance. Cependant, il est important de se rappeler que tous les aliments ne se prêtent pas à la congélation. Si vous envisagez de congeler une chose spécifique, voici un guide rapide sur les repas que vous pouvez congeler et ceux que vous ne pouvez pas.

Vous POUVEZ congeler:

• Viande crue: la plupart des exemples peuvent être congelés sans aucun impact sur leur goût ou leur texture lorsqu'ils sont éventuellement décongelés et cuits.
• Viande cuite: même si elle peut devenir légèrement sèche au congélateur, vous pouvez essayer de la congeler avec de la sauce ou de la sauce pour éviter cela.
• Pain: enveloppez-le dans du plastique ou du papier d'aluminium et mettez-le au congélateur pour l'empêcher de se rassir, puis décongelez-en autant que vous en avez besoin chaque jour. La plupart des grille-pain ont un réglage «dégivrage».

Vous POURREZ être en mesure de geler:

• Soupe: toutes les variétés ne se congèlent pas aussi bien que les autres - les soupes crémeuses ont tendance à se séparer tandis que les soupes de pâtes ou de nouilles perdent une partie de leur texture, alors évitez-les lorsque vous préparez vos propres repas congelés à base de soupe.
• Produits laitiers: les crèmes et les fromages à pâte molle ont tendance à mal se congeler.
• Légumes frais: certains légumes, comme le brocoli, doivent être blanchis avant d'être congelés afin d'éviter la perte de texture. Achetez des légumes surgelés si vous êtes inquiet.
• Plats de pâtes: les pâtes deviendront plus molles si elles sont congelées et réchauffées, il est donc préférable de rendre vos pâtes légèrement plus fermes que d'habitude si vous envisagez de congeler un plat de pâtes.
• Plats à base de riz: comme pour les pâtes, le riz blanc peut ramollir s'il est congelé. Gardez le riz assez ferme avant de le congeler et congelez toujours les plats de riz le plus tôt possible après les avoir préparés (mais pas tant qu'ils sont encore chauds!).

Vous ne pouvez pas geler:

• Fruits frais: ils deviennent souvent pâteux lorsqu'ils sont décongelés, ce qui est bien si vous avez l'intention de faire des smoothies mais pas si bon si vous avez l'intention de les manger entiers. congélation des aliments cuits.
• Aliments frits: bien que la congélation des aliments cuits soit courante, pour tout ce qui est frit, cela lui fera perdre tout son croustillant.
• Oeufs dans la coquille: ils vont se dilater et casser la coquille en gelant.
• Conserves: la congélation peut faire gonfler le contenu et casser la boîte. De toute façon, les conserves ont tendance à durer longtemps, il n'y a donc aucune raison de les mettre au congélateur.

Conseils sur la congélation des aliments

Maintenant que vous connaissez les choses à faire et à ne pas faire en matière de congélation des aliments, examinons quelques autres conseils:

• Mettez les aliments dans un récipient hermétique ou enveloppez-les dans du plastique ou du papier d'aluminium avant de les congeler. Les aliments peuvent perdre une grande partie de leur humidité s'ils sont exposés à l'air pendant qu'ils gèlent.
• Ne placez pas d'aliments dans le congélateur tant qu'ils sont encore chauds, car cela réchaufferait l'intérieur du congélateur et pourrait affecter vos autres aliments congelés.
• Laissez de l'espace supplémentaire dans les contenants lorsque vous congelez des liquides. Les liquides se dilatent lorsqu'ils gèlent, et cette expansion peut casser le récipient si vous le remplissez à ras bord.
• Ne surchargez pas votre congélateur ou vos aliments gèleront plus lentement. La congélation rapide des aliments préservera mieux la qualité.
• Achetez des fruits et légumes précongelés au lieu de les congeler à la maison. La congélation commerciale est généralement plus efficace pour préserver le goût et la texture que la congélation domestique, vous pouvez donc profiter de meilleurs résultats.
• Étiquetez clairement vos aliments surgelés avec une date de péremption. Les aliments surgelés ne resteront pas bons éternellement, alors vérifiez toujours combien de temps un plat peut être conservé au congélateur.

Si vous envisagez de congeler quelque chose de spécifique, il vaut souvent la peine de demander des conseils spécialisés, mais les conseils ci-dessus devraient vous donner une idée de ce que vous pouvez et ne pouvez pas congeler. Bon appétit!