Chaque samedi matin, je visite un marché local où j'achète des fruits et légumes frais et biologiques. La puissance de leurs couleurs et de leurs senteurs a sur moi un effet presque thérapeutique. Je me suis déjà lié d'amitié avec les agriculteurs qui vendent là-bas. Mme Gosia a les meilleures tomates framboises et légumes verts, et j'achète toujours des pommes et des poires du verger familial Andrzejewicz. C'est vrai que les fruits et légumes achetés au marché sont un peu plus chers que ceux achetés en grande surface, mais au moins j'ai le sentiment de soutenir honnêtement les agriculteurs qui travaillent et d'offrir à ma famille les meilleurs produits.
En cuisine, il n'y a probablement rien de plus désagréable que la vue de fruits et légumes flétris qui ne sont plus utilisables. Voici quelques tours de magie pour conserver légumes et fruits frais le plus longtemps possible.
Pour conserver la fraîcheur des fruits et légumes stockés dans le réfrigérateur, n'oubliez pas de garder le réfrigérateur propre. Lavez l'intérieur du réfrigérateur chaque semaine avec Seventh Generation, Cif Spray Réfrigérateur et Micro-ondes ou de l'eau et du vinaigre pour éliminer l'odeur intense du réfrigérateur.
Quels fruits et légumes dois-je conserver séparément?
C'est là que commence la véritable alchimie de la cuisine. Certains fruits et légumes ne doivent pas être conservés au même endroit car certains émettent de l'éthylène lors de la maturation. Par contre, ceux qui restent sont sensibles aux effets de l'éthylène et se détériorent plus rapidement. Ces fruits et légumes doivent être stockés séparément:
Fruits et légumes sensibles à l'éthylène: pommes, asperges, brocolis, carottes, concombres, aubergines, haricots verts, laitue, pommes de terre, citrouilles, pastèques.
Quels légumes et fruits conserver à température ambiante?
L'ail et les oignons doivent être conservés à température ambiante (ou plus froide) dans un endroit bien ventilé.
Les tomates doivent être conservées à température ambiante et lavées juste avant utilisation.
Laisser mûrir les prunes, les pêches, les poires, les avocats et les mangues à température ambiante dans un sac en papier, puis réfrigérer.
Gardez l'ananas à l'envers pendant un jour ou deux à température ambiante ou au réfrigérateur - de cette façon, la saveur sucrée se répandra dans tout le fruit.
Conservez les melons, cantaloup et pastèques à température ambiante, ils mûrissent très vite. Cependant, s'ils sont déjà coupés en deux, conservez-les au réfrigérateur.
Dans un endroit frais et sec
Chaque samedi matin, je visite un marché local où j'achète des fruits et légumes frais et biologiques.
Je suis sûr que vous avez entendu parler du stockage de certains fruits et légumes dans un "endroit frais et sec". Cet "endroit frais et sec" mystique - où est-il? Idéalement, c'est un garde-manger. Toutefois, si vous ne disposez pas d'espace pour un garde-manger, fixez l'une des armoires de cuisine à cet effet. Idéalement, il devrait s'agir d'un placard aussi éloigné que possible de l'évier (pour éviter l'accumulation d'humidité) et du four (pour éviter les températures élevées). Vous pouvez également les conserver sur le comptoir de la cuisine, dans des paniers en osier ou en métal:
Les bananes, les tomates et les citrons verts conservés à l'extérieur du réfrigérateur conserveront leur saveur. Les champignons et les aubergines doivent également être conservés dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier, et utilisés jusqu'à deux jours après l'achat. Laver uniquement avant utilisation. Pour éviter que les pommes de terre ne sprintent, vous pouvez mettre quelques pommes dessus.
Lesquels des fruits et légumes pouvez-vous conserver au réfrigérateur?
La plupart des légumes, comme les carottes, le chou, les poireaux, l'aneth et le persil, et les fruits, comme les pommes, les fraises, les myrtilles, les fraises des bois et les myrtilles, peuvent être conservés au réfrigérateur. Cependant, assurez-vous d'utiliser pour cela le tiroir spécial fruits et légumes que l'on trouve dans la plupart des réfrigérateurs. Ces tiroirs sont spécialement conçus pour prolonger la fraîcheur des légumes et des fruits. Ils ont une humidité différente de celle du reste du réfrigérateur.
Enveloppez les asperges ou la rhubarbe dans une serviette en papier humide ou conservez-les dans un verre d'eau.
Lavez soigneusement les têtes de laitue à l'eau froide avant de les conserver au réfrigérateur.
Les sacs en plastique avec de petits trous qui laissent échapper l'humidité sont parfaits pour conserver les raisins, les fraises, les cerises et les bleuets. Il convient de rappeler que les baies aiment l'endroit le plus chaud du réfrigérateur - c'est l'étagère du haut.
Quels légumes et fruits faut-il conserver au congélateur?
Congeler des légumes et des fruits à la maison est un moyen pratique de préserver leur goût et leur valeur nutritive.
Pelez les bananes mûres et foncées et congelez-les dans des sacs en plastique. Vous pouvez ensuite les utiliser pour la cuisson ou les smoothies aux fruits surgelés.
Les tranches de papaye ou de mangue congelées sont d'excellentes collations congelées pour l'été.
Les raisins congelés peuvent être utilisés à la place de la glace pour le vin blanc.
Cependant, ne pas congeler: asperges, endives, aubergines, pommes de terre, radis, pousses et patates douces.
