Étapes importantes
Pour conserver la fraîcheur de vos herbes et épices et éviter que leur arôme et leur texture ne changent, assurez-vous de suivre ces points importants:
Tenir à l'écart de la chaleur (p. ex. lumière directe du soleil ou poêle).
Conserver dans un emballage en plastique ou en verre avec un couvercle hermétique pour le garder étanche à l'air et à l'eau.
Assurez-vous que le porte-épices de cuisine que vous utilisez est soigneusement nettoyé au préalable.
Lavez et séchez les feuilles avant de les mettre au réfrigérateur.
Pour ceux d'entre vous qui aiment cuisiner, l'assaisonnement est certainement une chose essentielle et devrait toujours être dans votre cuisine. Cependant, vous êtes-vous déjà senti déçu parce que vous avez dû jeter des assaisonnements déjà pourris ou moisis? Ceci est causé par le mauvais stockage des épices. Les assaisonnements qui ne sont pas stockés correctement peuvent modifier l'arôme et le goût. Cela peut rendre votre cuisine moins savoureuse. Alors, comment conserver les bonnes épices? Nous donnons ici des conseils pour conserver les épices de cuisine en fonction de leur type.
Peu importe le type d'herbes et d'épices que vous avez dans votre cuisine, une chose importante à retenir est de les garder à l'abri du soleil. En plus de pouvoir modifier le goût, la lumière du soleil peut modifier la texture de l'épice.
Comment conserver les épices sèches
Les assaisonnements secs peuvent être constitués d'épices moulues ou entières (par exemple, gingembre moulu, muscade moulue ou séchée, cannelle moulue ou entière). Suivez la bonne façon de stocker les épices sèches ci-dessous:
Placer dans un récipient hermétique et étanche. Si vous l'achetez dans un emballage en verre, assurez-vous que le couvercle est toujours en bon état. Sinon, achetez un porte-épices bien fermé, en plastique ou en verre. Après utilisation, refermez immédiatement le couvercle afin que les épices ne changent pas de goût ou ne s'agglutinent pas.
Conserver dans un endroit sombre et ombragé. Vous n'avez pas besoin de réfrigérer les herbes sèches, mais assurez-vous de les éloigner du poêle ou de la lumière directe du soleil. Une chaleur excessive peut modifier le goût et la texture de vos condiments.
Comment conserver les herbes fraîches et les épices
Le gingembre, les oignons et le curcuma font partie des herbes et des épices que nous achetons habituellement fraîches sur le marché. Souvent, les épices de cuisine fraîches doivent être jetées car elles se détériorent très rapidement. Les conseils de conservation des épices ci-dessous s'appliquent également aux épices fraîches en purée.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. La meilleure façon de conserver les herbes fraîches est de les mettre dans le tiroir à fruits et légumes de votre réfrigérateur. Mettez-le dans un récipient en plastique ou en verre bien fermé pour éviter que de l'eau ne coule dans le réfrigérateur. Si elles sont mouillées, les herbes fraîches pourrissent ou moisissent rapidement.
Conserver au congélateur. Le stockage au congélateur peut être une excellente solution pour conserver les épices moulues pendant une longue période. Assurez-vous que l'emballage que vous utilisez peut être mis au congélateur. Assurez-vous également de nettoyer vos conteneurs de stockage au préalable. Les contenants en plastique, par exemple, peuvent avoir une odeur persistante qui peut modifier l'odeur de vos condiments.
Étiquetez la date sur l'emballage. Un moyen facile de savoir quand l'assaisonnement a été dans votre réfrigérateur est de l'étiqueter avec la date. De cette façon, vous pouvez définir l'assaisonnement à utiliser en premier.
Comment conserver les feuilles aromatiques
Les feuilles de laurier, le basilic, les feuilles de citron vert font partie des nombreuses herbes et épices qui se présentent sous forme de feuilles. Il existe plusieurs façons de conserver les herbes et les épices sous forme de feuilles:
Laver propre et sec. Pour les feuilles fraîches que vous n'utilisez pas immédiatement, lavez-les avec une solution d'eau et de vinaigre. Sécher avec un chiffon propre, et mettre au réfrigérateur dans un endroit fermé.
Cueillir juste avant utilisation. Certaines herbes sous forme de feuilles peuvent être achetées sous forme de plantes en pot, comme le basilic. La cueillette des plantes aromatiques juste avant utilisation garantit la fraîcheur. Cependant, assurez-vous de prendre soin des plantes afin qu'elles ne meurent pas ou ne se fanent pas. Placez la plante herbacée à l'ombre et arrosez comme indiqué.
Sec. Si vous ne savez pas quand l'utiliser, c'est une bonne idée de le faire sécher au soleil pour le faire durer plus longtemps. Les feuilles de laurier et les feuilles de citron vert séchées sentent toujours bon à utiliser dans vos plats.
En fait, le stockage des herbes et des épices n'est pas difficile. Il vous suffit de connaître le bon sens selon le type pour que vos épices puissent conserver leur arôme et leur texture et rester fraîches lorsque vous les utilisez.
